Resep Nusantara

Resep Kaldu Kokot Khas Sumenep Oleh Chef Rudy Choirudin

Published

on

Sumber Video

Bahan 1:

  • 500 g kokot/kikil kaki sapi mentah, lehih enak yang masih bertulang dan berotot
  • 1000 ml air
  • 1250 ml air mendidih
  • 250 g kacang hijau yang sudah direndam 1 jam
  • 2 sdt garam

 

Bahan 2: (haluskan)

  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe

Bahan 3:

  • 4 sdm minyak
  • ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
  • 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
  • ½ buah pala memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • ½ sdm bawang goreng untuk taburan

Bahan 4:

  • 50 g kacang tanah goreng
  • 1 sdm petis ikan/petis merah
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 50 ml air

Cara Membuat :

  1. Rebus kikil dengan air 1000 ml selama 30 menit/ kikil setengah empuk.
  2. Buang airnya dan masukkan air mendidih, garam dan kacang hijau.
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang lalu masukkan tumisan ke dalam rebusan kikil kemudian masukkan bahan 3 kecuali bawang goreng, masak hingga kikil empuk dan kacang hijau matang merekah. Angkat dan sisihkan.
  4. Haluskan bahan 4 hingga cukup halus lalu tambahkan air. Sisihkan.
  5. Letakkan kaldu kokot di atas piring lalu tambahkan sambal kacang di atasnya kemudian taburi dengan bawang goreng.
  6. Hidangkan panas- panas.

Sumber: rasasayange.co.id​

Seberapa menarik informasi ini?

Rerata rating / 5. Jumlah vote:

Advertisement