Bahan 1:
- 500 g kokot/kikil kaki sapi mentah, lehih enak yang masih bertulang dan berotot
- 1000 ml air
- 1250 ml air mendidih
- 250 g kacang hijau yang sudah direndam 1 jam
- 2 sdt garam
Bahan 2: (haluskan)
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
Bahan 3:
- 4 sdm minyak
- ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
- ½ buah pala memarkan
- 2 lembar daun salam
- ½ sdm bawang goreng untuk taburan
Bahan 4:
- 50 g kacang tanah goreng
- 1 sdm petis ikan/petis merah
- 1 sdm bawang putih goreng
- 50 ml air
Cara Membuat :
- Rebus kikil dengan air 1000 ml selama 30 menit/ kikil setengah empuk.
- Buang airnya dan masukkan air mendidih, garam dan kacang hijau.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang lalu masukkan tumisan ke dalam rebusan kikil kemudian masukkan bahan 3 kecuali bawang goreng, masak hingga kikil empuk dan kacang hijau matang merekah. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan bahan 4 hingga cukup halus lalu tambahkan air. Sisihkan.
- Letakkan kaldu kokot di atas piring lalu tambahkan sambal kacang di atasnya kemudian taburi dengan bawang goreng.
- Hidangkan panas- panas.
Sumber: rasasayange.co.id
