BAHAN
5 Gelar Air
500 Gram daging rusuk/iga domba
3 sendok minyak sayur
2 siung besar bawang (cincang)
2 buah tomat (cincang)
1 – 2 cabai hijau (potong kecil-kecil)
2 sendok teh jintan
4 kacang polong cardamon
¾ sendok Lada hitam
1 batang kayu manis
1 sendok makan pasta tomat
beras Basmati 2½ gelas
Cara memasak
Gunakan panci besar. Tambahkan potongan daging domba, bawang merah & bawang putih & tumis sampai bawang lunak. Masukkan saos tomat, Aduk dan didihkan di atas api kecil selama beberapa menit.
Tambahkan tomat, wortel, cengkeh, semua bumbu & garam dan merica. Biarkan masakak selama beberapa menit. Tambahkan air bilamana perlu.
Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup selama 30 menit.
Masukkan nasi Basmati ke dalam panci dan aduk dengan hati-hati.
Didihkan selama 35 – 40 menit – tambahkan kismis untuk 10 menit terakhir – atau sampai beras lunak.
Hidangkan Kabsa nasi pada piring saji besar. Topping yang sering digunakan adalah kacang almond. Sajikan dengan campuran salad segar atau irisan tomat biar nampak semakin indah dan menggugah selera.
