Resep Paha Ayam Jeruk Nipis Panggang Oleh Lorena Grater

Cara Memasak:

1. Marinasi Paha Ayam: Siapkan bumbu marinasinya dengan cara cincang ketumbar dengan halus, lalu hancurkan bawang putih dan cxampurkan keduanya ke mangkuk kecil. Tambahkan air jeruk nipis dan minyak alpukat serta garam dan merica lalu aduk rata lalu tambahkan paha ayam dan balikkan bumbunya pastikan tertutup dengan baik.
2. Panggang Paha Ayam: Panaskan wajan besar di atas api sedang dan setelah panas tambahkan ayam dalam dua kelompok. Udara perlu bersirkulasi di antara masing-masing paha di dalam wajan atau uapnya akan terperangkap dan paha tidak akan terpanggang dengan baik. Kerjakan dalam dua kelompok dan tambahkan hanya ayamnya saja, biarkan semua bumbunya masih ada di dalam mangkuk. Gunakan penjepit untuk mengangkat paha keluar dari mangkuk dan masukkan ke wajan. Goreng selama 4-5 menit di satu sisi dan 3-4 menit di sisi lain sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian angkat dan sisihkan di piring.
3. Memasak Kaldu Ayam: Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan tersebut diatas. Setelah semua ayam dipanggang dan dikeluarkan dari wajan, wajan jangan dicuci dulu. Justru sisa-sisa pemanggangan paha ayam akan menambah kelezatan kaldu ayam. Gunakan spatula kayu atau silikon untuk mengangkat semua remah bekas pemanggangan paha ayamdi wajan dan aduk rata ke dalam kaldu. Ini akan menjadi saus lezat Anda. Aduk sekitar 1-2 menit saja.
4. Mencampur Paha Ayam Panggang Dengan Kuah Kaldu Ayam: Masukkan paha ayam yang sudah dipanggang ke dalam panci dan balikkan agartertutup saus dengan baik. Kemudian biarkan mendidih selama satu atau dua menit lagi.
5. Penyajian: Angkat dari kompor dan taburkan daun ketumbar yang baru dicincang di atasnya. Sajikan di atas nasi dan dengan beberapa jenis sayuran di sampingnya.