Khan (shah) Pilaf adalah salah satu kuliner asli dari Azerbaijan. Kuliner ini sebenarnya adalah nasi basmati yang dimasak, kemudian diletakkan di dalam mangkok yang dilapisi lavash (roti pipih berbahan dasar gandum yang tipis dan lembut). Biasanya diperkaya dengan aprikot kering, plum, chestnut, dan kismis ditambahkan di atas nasi untuk menciptakan perpaduan tekstur dan rasa yang unik.
Beberapa variasi isian daging bisa dari daging domba atau daging ayam yang disebar merata di dalam lapisan. Setelah pengisian selesai, kemudian ditutup dengan lavash dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.
Bahan:
- 350 gram daging domba
- 150 gram mentega
- 230 gram chestnut
- 2 bawang bombay
- 60 gram plum kering
- 100 gram kismis
- 90 gram aprikot kering
- Garam
- Lada
- 2,5 cangkir beras
- 1 sendok teh kunyit
- Lavash (roti pipih berbahan dasar gandum yang tipis dan lembut​)
- Jus lemon (setengah)
