Resep Roti Gulung Kayu Manis Ala Tasty

Porsi: 12 orang

BAHAN

Adonan

1. 2 cangkir susu murni, hangat saat disentuh
2. ½ cangkir gula pasir
3. ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, dilelehkan
4. 2¼ sendok teh (1 paket) ragi kering aktif
5. 5 cangkir tepung serbaguna, dibagi
6. 1 sdt baking powder
7. 2 sendok teh garam halal

isi

1. ¾ gelas gula merah muda
2. ¾ cangkir (1 ½ batang) mentega tawar, dilunakkan
3. 2 sendok makan bubuk kayu manis

Frosting

1. 4 ons keju krim, dilunakkan dan dipotong dadu
2. 2 sendok makan mentega tawar, dicairkan
3. 4 sendok makan susu
4. 1 sendok teh ekstrak vanila
5. 1 cangkir gula halus

Cara Masak

1. Buat adonan dalam mangkuk besar, kocok susu hangat, gula, dan mentega cair. Campuran harus hangat, mendaftar antara 100-110˚F (37-43˚C). Jika ada yang lebih hangat, biarkan agak dingin.
2. Taburkan ragi secara merata di atas campuran susu, aduk, dan diamkan di tempat yang hangat selama sekitar 10 menit sampai ragi mekar.
3. Tambahkan 4 cangkir tepung ke dalam campuran susu dan aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata.
4. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam, sampai ukurannya hampir dua kali lipat.
5. Sapukan mentega 2 loyang bundar 9-inci secara merata dan sisihkan.
6. Buat isian dalam mangkuk sedang, campur gula merah, mentega, dan kayu manis. Aduk rata, lalu sisihkan.
7. Lepaskan bungkus plastik dari adonan dan tambahkan sisa cangkir tepung, baking powder, dan garam. Aduk rata, lalu berubah menjadi permukaan yang bersih. Biarkan sedikit tepung di dekatnya untuk digunakan sesuai kebutuhan, tetapi cobalah untuk tidak memasukkan terlalu banyak.
8. Uleni adonan setidaknya 10 menit, tambahkan lebih banyak tepung seperlunya, sampai adonan hilang lengket dan tidak lengket ke permukaan atau tangan Anda. Adonan harus sangat halus dan kembali ke belakang saat ditusuk.
9. Gulung adonan menjadi persegi panjang besar, sekitar 1 cm tebal. Perbaiki sudut dengan scraper bangku atau spatula untuk memastikan mereka tajam dan merata.
10. Sebarkan adonan merata di atas adonan.
11. Mulai dari ujung yang pendek, gulung adonan menjadi batang dan jepit jahitannya tertutup. Tempatkan sisi jahitan bawah. Potong ujung yang tidak rata.
12. Dengan menggunakan benang gigi tanpa rasa, potong log menjadi potongan-potongan yang rata, sekitar 1 cm inci (8 cm). Tempatkan gulungan kayu manis di wajan yang sudah disiapkan, 1 di tengah dan sekitar 5 di samping. Tutupi dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 35-45 menit, hingga mengembang sekitar setengah dari volume aslinya. Jika Anda menyimpan gulungan kayu manis untuk nanti, tutupi dengan bungkus plastik dan bekukan hingga 3 bulan.
13. Panaskan lebih dulu oven ke 350˚F (180˚C).
14. Panggang gulungan kayu manis selama 25-30 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
15. Sementara gulungan kayu manis sedang dipanggang, buatlah frosting sebagai berikut. Dalam mangkuk sedang, aduk keju krim, mentega cair, susu, dan ekstrak vanila hingga halus. Tambahkan gula bubuk dan aduk perlahan-lahan sampai tercampur rata dan berair.
16. Saat gulungan kayu manis selesai, biarkan dingin selama sekitar 10 menit.
17. Taburi frosting di atas gulungan kayu manis, menggunakan bagian belakang sendok untuk menyebarkannya sesuai keinginan.