Resep Salad Telur Goreng Nan Renyah (Yum Kai Dao) Oleh Pailin

Cara Memasak:

Untuk dressing:

1. Tambahkan cabai ke lesung dan alu, lalu tumbuk sampai halus.
2. Tambahkan gula aren dan tumbuk hingga larut menjadi pasta kental.
3. Tambahkan air jeruk nipis dan kecap ikan, aduk rata.

Untuk telur goreng:

1. Di dalam wajan atau wajan anti lengket kecil, tambahkan sekitar seperempat inci minyak. Panaskan minyak di atas api sedang hingga sangat panas (Anda bisa menambahkan sedikit bawang bombai sebagai penguji panas, dan setelah mendidih, minyak siap untuk digunakan.)
2. Pecahkan satu telur ke dalam minyak, dan jika minyak Anda cukup panas, putih telur akan langsung menggelembung. Gunakan sendok untuk mengolesi bagian atas telur dengan minyak saat digoreng, dan teruskan selama sekitar 2 menit atau sampai kuning telur mengeras dan putihnya berbuih dan kecoklatan di tepinya.
3. Jangan sampai memasak kuning telurnya mengeras. Jangan terlalu matang matang.
4. Keluarkan telur dari wajan dan tiriskan di atas piring berlapis handuk kertas. Ulangi dengan sisa telur yang ada.

Campurkan:

1. Gabungkan semua sayuran dalam mangkuk pengaduk.
2. Potong telur menjadi enam bagian, berpusat di sekitar kuning telur sehingga ada sedikit kuning telur di setiap bagian.
3. Tambahkan telur ke dalam sayuran dan tuangkan saus di atasnya. Aduk perlahan hanya untuk mencampur dan piring.
4. Taburi dengan kacang panggang dan sajikan dengan nasi.
5. Nikmati!