Slengseng adalah sejenis ikan laut yang bentuknya hampir menyerupai ikan kembung, dan di tempat ini ikan tersebut dibakar dengan beragam bumbu khas Bali.
Berbeda dengan ikan bakar pada umumnya dimana bumbu dioleskan pada bagian luar ikan saat dibakar, di rumah makan ini, bumbunya dimasukan ke dalam tubuh ikan.
Sebelum dibakar ikan tersebut hanya dibersihkan tidak dimasak terlebih dahulu, sehingga kondisi ikan benar-benar segar.
Pembakarannya pun menggunakan serabut kelapa dimana membuat ikan memiliki citarasa yang khas dan hasilnya “smoked” (seperti ikan asap).
Bumbu dan cara pengolahan, menghasilkan hidangan ikan bakar yang gurih dan bumbunya benar-benar merasap ke dalam daging ikan. Ikan bakar slengseng ini semakin mantap disajikan bersama sambal matah khas Bali.
Sumber: tribunnews.com, youtube.com
