Resep Eropa

Resep Krim Mentega Raspberry Dengan Buah Raspberry Asli

Published

on

Sumber Video

Cara Membuat:

  1. Siapkan saus raspberry terlebih dahulu. Masukkan raspberry dan gula pasir ke dalam panci kecil dan didihkan beri dengan api sedang. Rebus selama 4 hingga 5 menit, sampai buah beri mulai berantakan dan membentuk selai. Tuang selai ke dalam saringan jaring halus yang diatur di atas mangkuk pengaduk. Gunakan bagian belakang sendok atau spatula untuk menekan saus melalui saringan, meninggalkan bijinya. Buang bijinya dan masukkan saus ke dalam lemari es untuk mendinginkan.
  2. Selanjutnya, siapkan buttercream. Mentega harus sedikit dilunakkan, tidak meleleh. Jika mentega terlalu lunak, masukkan kembali ke lemari es untuk mendingin. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 7 sampai 10 menit, sampai mentega mengembang, berwarna krem, dan berwarna putih pucat. Pastikan Anda sering mengikis sisi mangkuk untuk memastikan semua mentega tercampur dengan baik.
  3. Tambahkan gula kembang gula berikutnya dan mulailah mengaduk dengan kecepatan rendah terlebih dahulu sampai gula tercampur. Setelah semua gula yang hilang tercampur, putar mixer dengan kecepatan tinggi dan aduk selama 3 hingga 4 menit, sampai krim mentega ringan dan mengembang. Kikis sisi mangkuk pengaduk secara berkala untuk memastikan semuanya tercampur dengan baik.
  4. Jika mau, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah saat ini. Untuk krim mentega yang lebih asam, tambahkan asam sitrat. Untuk menambah rasa raspberry, tambahkan ekstrak raspberry. Tambahkan saus raspberry dingin terakhir! Tambahkan saus dan aduk selama sekitar 15 hingga 20 detik, maksimal 30 detik, dengan mixer. Jangan terlalu banyak mencampurkan atau ini akan menyebabkan buttercream terpisah! Selesaikan pencampuran saus dengan tangan menggunakan spatula.
  5. Pindahkan buttercream ke dalam kantong kue atau gunakan untuk membekukan kue atau makanan penutup. Saya menggunakan tip Ateco # 847 dalam resep video saya untuk demonstrasi perpipaan.
  6. Frosting ini bisa didinginkan dan digunakan nanti. Tutup frosting dengan baik dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es hingga 1 minggu. Saat siap digunakan, keluarkan dari lemari es dan biarkan frosting melunak pada suhu kamar selama 1 hingga 2 jam. Setelah lunak, aduk rata dengan spatula hingga frostingnya merata. Jika perlu, aduk kembali selama beberapa menit hingga buttercream mengembang kembali.
2 of 2Next