Resep Mapo Tofu (Vegan) Oleh Wil Yeung

Bahan:

• 4 jamur shiitake kering
• 2 1/2 gelas air
• 3 batang daun bawang
• 1 cangkir kacang arab kalengan
• 1 pon tahu lunak atau sedang
• 2 buah bawang putih
• 1 ruas kecil jahe
• 1-2 sdt merica Sichuan (atau merica hitam)
• 3 sdm minyak cabai
• 1 sdt bubuk cabai
• 2 sdm meragukan (pasta cabai kacang panjang Cina)
• 1 sdt gula tebu
• 1 sdm kecap asin
• percikan cuka beras
• 1 sdm tepung kentang + 1 sdm air