Resep Kue Nanas (Sheera) Oleh Chef Sanjyot Keer

Cara Masak:

1. Ambil pemotong kue ukuran koin atau tutup botol dan keluarkan irisan nanas.
2. Lapisi irisan nanas dengan garam, sedikit gula dan jus lemon.
3. Atur wajan atau wajan biasa dengan api sedang, tambahkan irisan nanas yang dilapisi dan panggang di kedua sisi hingga muncul tanda panggangan dan nanas menjadi karamel, pemanggangan dan proses karamelisasi memperdalam rasa nanas.
4. Pindahkan nanas panggang karamel di atas talenan dan potong kasar sambil tetap mengembang, sisihkan sampai digunakan untuk membuat sheera.
5. Atur wajan dengan api kecil, tambahkan 2 sdm ghee dan kacang cincang ke dalam wajan, goreng kacang hingga berwarna cokelat keemasan. Sisihkan sampai digunakan untuk membuat sheera.
6. Dalam wajan yang sama tambahkan ghee lagi sekitar 1-2 sdm, dan semolina dan panggang dengan api sedang, sampai berwarna aromatik dan coklat keemasan. Angkat di atas piring dan sisihkan.
7. Atur wajan lain dengan api sedang, tambahkan air, kesar, bubuk kapulaga dan potongan nanas karamel, aduk rata dan didihkan.
8. Tambahkan semolina panggang dalam satu aliran dan pastikan mengaduk terus sambil menambahkan semolina panggang untuk menghindari pembentukan gumpalan, terus aduk dan masak selama 4-5 menit dengan api sedang.
9. Tambahkan 3/4 cangkir gula dan aduk hingga gula larut sepenuhnya.
10. Setelah gula larut, tambahkan 1/4 cangkir ghee. Tambahkan ghee dalam dua kelompok, aduk dan masak sampai sheera meninggalkan wajan dan ghee terpisah.
11. Tambahkan kacang panggang dan aduk rata. Sheera nanas Anda sudah siap, sajikan panas dan hiasi dengan kacang cincang atau irisan.
12. Jika Anda suka kismis, silahkan ditambahkan juga.