Resep Eropa
Resep Chicken Salad Wrap Oleh Chef Devina Hermawan
Published
3 tahun agoon
1234 ViewsBahan Untuk 9 Porsi
Green Tortilla:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 135 ml plain yogurt
- 30 ml minyak
- 170 ml jus bayam
Chicken grill:
- 1 pcs dada ayam fillet, potong
- ⅛ siung bawang bombai, haluskan
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm plain yogurt
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk paprika
- ¾ sdt garam
- ½ sdt merica
Salad:
- 25-30 lembar romaine lettuce, iris
- 50 gr daun kemangi, cincang
- 10 gr daun ketumbar, cincang
- 12 buah tomat ceri, belah 4
- 100 gr jamur champignon, belah 4
- 20 gr edamame, rebus dan kupas
- 50 gr kacang mede, cincang
Honey mustard dressing:
- ¼ siung bawang putih
- ½ sdm bawang bombai
- 4 sdm cuka
- 3 sdm madu
- 2 sdm gula
- 1 buah jeruk nipis
- 125 ml olive oil
- 2 sdm mustard
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
Cara Memasak:
- Blender bayam dengan air hingga halus
- Campurkan tepung protein sedang, garam, dan baking powder aduk menggunakan sumpit
- Masukkan plain yogurt, minyak, dan jus bayam lalu aduk hingga membentuk adonan menggunakan sumpit
- Setelah berbentuk adonan uleni 1-2 menit hingga permukaannya mulus tetapi tidak perlu sampai kalis
- Diamkan adonan minimal 2 jam ditutupi dengan cling wrap
- Setelah adonan diistirahatkan, timbang adonan menjadi 9 bagian sama rata masing-masing 100 gr lalu bulatkan
- Beri taburan tepung terigu pada talenan dan rolling pin lalu pipihkan adonan menjadi bulat dengan diameter ± 22 cm, atau sesuai selera
- Panaskan pan anti lengket, panggang kulit tortila dengan api sedang hingga bergelembung dan berwarna kecoklatan lalu panggang lagi sisi satunya hingga bergelembung dan kecoklatan
- Simpan kulit tortila ditutupi dengan lap bersih yang disemprotkan air / dibasahi supaya lembab agar kulit tortila tidak kering
- Untuk chicken grill, campurkan ayam dan bumbu lalu marinasi minimal 1 jam. Panaskan wajan anti lengket lalu pan seared kedua sisinya hingga matang, potong ayam kecil-kecil atau sesuai selera
- Untuk honey mustard dressing, blender bawang bombai dan bawang putih dengan sedikit air hingga halus lalu masukan cuka, madu, gula, mustard, garam, dan merica kemudian blender sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan olive oil sedikit demi sedikit sambil terus di blender hingga tercampur dan mengental, beri parutan kulit jeruk nipis dan air jeruk nipis lalu aduk hingga rata
- Untuk salad, campurkan semua bahan sayuran dan kacang ke dalam mangkuk kemudian beri potongan ayam dan honey mustard dressing lalu aduk hingga rata
- Siapkan baking paper / aluminium foil / cling wrap lalu letakkan kulit tortila dan beri isian salad diatasnya kemudian lipat dan gulung membungkus seluruh isiannya. Padatkan salad wrap menggunakan baking paper / aluminium foil / cling wrap dan diamkan minimal 1 menit supaya bentuknya kokoh
- Belah dua salad wrap kemudian siap disajikan


Campursari2 minggu ago
Chords, Gilga Sahid- Nemu(Cover By Difarina Indra)

Nasyid, Gambus, Qasidah4 bulan ago
Lirik Sholawat Burdah, Cover By Khanifah Khani

Pop5 bulan ago
Chords, Putri Ariani – Loneliness

Kenangan7 bulan ago
Chords, Gary Moore – Still Got The Blues

Campursari8 bulan ago