Resep Nusantara

Cara Memasak Urap Latoh Khas Rembang

Published

Cara Memasak Urap Latoh Khas RembangLatoh adalah sejenis rumput laut yang bentuknya bulat kecil-kecil seperti buah anggur mini. Makanya Latoh sering disebut sebagai Anggur Laut....
Sumber Video

Latoh adalah sejenis rumput laut yang bentuknya bulat kecil-kecil seperti buah anggur mini. Makanya Latoh sering disebut sebagai Anggur Laut. Di Rembang, Latoh banyak dimasak sebagai urap.

Rasanya cethus-cethus, pedas, gurih dan asin-asin segar. Pokoke mak nyus lah.

Saya sudah bertahun-tahun nggak memakan urap favorit saya ini. Sudah lama nggak pulang kampung. Kalaupun pulang kampung pun, tidak sempat berburu Latoh karena seringnya hanya cuma punya waktu sebentar di kampung halaman.

Resep urap Latoh sebenarnya sebagaimana urap-urapan di tempat lain. Yang penting cuci bersih Latohnya dari lumpur dan pasir laut. Namun, hati-hati jangan sampai butiran Latoh pecah.

Bumbu urap sebagai masakan urap-urapan lainnya. Kombinasi bumbu sesuai selera masing-masing. Yang jelas pasti ada kelapa parut muda, cabe, terasi, garam, kencur dan lainnya.  kadang juga ditambahi campuran daging ikan panggang. Yang jelas, semua masakan khas Rembang itu umumnya pedas, gurih, dan sedikit lebih asin ketimbang masakan daerah lainnya.

Kunci utama dari Urap Latoh adalah jangan sekali-sekali mengukus bumbu urap beserta Latohnya. Yang dikukus itu cuma bumbu urapnya. Kalau Latohnya dikukus, bisa layu dan hancur lebur bentuknya.

Latoh dibiarkan tetap segar, cuma dicuci bersih dari semua kotoran yang menempel. Setelah bumbu urap dikukus, langsung dicampurkan ke Latoh segar tersebut. Setelah itu, tinggal siapkan sepiring nasi hangat dan nikmati sensasi “cethus-cethus” urap Latoh.

Advertisement