Waktu dan Suhu Memanggang Iga Sapi
Temperatur rendah untuk waktu yang lama. Pada 325 ° F (165 ° C), daging akan memakan waktu sekitar 17 hingga 20 menit per pon.
Temperatur tinggi untuk waktu yang lebih singkat. Pada suhu 450 ° F (235 ° C) selama 30 menit pertama dan kemudian turunkan suhu menjadi 325 ° F (165 ° C), biarkan sekitar 13 hingga 15 menit per pon.
Iga Sapi Panggang Anda akan menyusut lebih sedikit jika Anda memasaknya dalam kondisi suhu rendah dan lambat, sebaliknya Anda tidak akan mendapatkan bagian luar yang beraroma kecoklatan nan nikmat yang sama jika Anda memanggang dengan suhu panggang yang tinggi.
Rahasia untuk Iga Sapi Panggang Yang Sempurna
Termometer adalah cara terbaik mutlak untuk memastikan daging iga sapi panggang benar-benar seperti yang Anda inginkan. Untuk pembacaan yang akurat, dorong termometer ke tengah daging panggang, pastikan ujungnya tidak menyentuh lemak atau tulang (atau wajan).
Suhu seharusnya: Medium rare = 130-140 ° F (55-60 C) | Medium = 145-155 ° F (63-68 C)
Ingat bahwa suhu daging panggang akan naik setidaknya 5 derajat setelah Anda mengeluarkannya dari oven.
Biarkan dulu iga sapi panggang selama 15 atau 20 menit sebelum jusnya kembali kumpul ke tengah.
Langkah terakhir, sajikan dan nikmati iga sapi panggang kelas premium yang telah Anda masak.
