Resep Nasi Ayam Hainan Ala Pailin

Bahan

Untuk Ayam:

1. 3 paha ayam
2. 1 dada ayam besar (atau 2 ukuran kecil)
3. 1⁄2 sdt garam

Untuk Beras:

1. 1 1 cups cangkir beras melati, dibilas sampai air mengalir jernih dan tiriskan dengan baik (perhatikan dengan “cangkir” Maksud saya gelas ukur dan bukan cangkir penanak nasi)
2. 1 2⁄3 gelas kaldu ayam, tawar, lebih disukai buatan sendiri (resep berikut, lihat catatan)
3. 1⁄2 sdt garam
4. 2 sendok makan bawang putih cincang
5. 2 sendok makan jahe cincang

Untuk Saus Dipping:

1. Sepotong Jahe  dengan ukuran sekitar 1 inci, cincang halus
2. 2 siung bawang putih
3. 1 cabai Thailand, opsional, secukupnya
4. 3 Tbsp Tao Jiew (pasta kedelai fermentasi Thailand) ATAU 2 Tbsp
5. Doenjang Korea + 1 Tbsp air
6. 1 sendok makan gula pasir
7. 2 sdt kecap hitam (atau gunakan kecap hitam Thailand)
8. 2 sdt kecap asin
9. 1 sdt cuka
10. 3 tangkai daun ketumbar, dicacah