Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Bahan :

1 kepala ikan kakap merah (dipotong menjadi 2)
1 terong (dipotong memanjang)
6 Bendi
3 tomat (dipotong menjadi empat)
2 sdm asam dicampur dengan 2 sdm air hangat

Bumbu :

150g bawang merah
15 siung bawang putih
40g jahe
40g lengkuas
2 batang serai
100g pasta cabai
2 sdm bubuk kunyit
50 ml air
4 sdm minyak
1 sdm biji mustard
1 sdm biji fenugreek
3 sdm bubuk kari ikan
500 ml air
200 ml santan
2 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
1 sdm garam (sesuaikan secukupnya)

Cara :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe,  lengkuas, serai, cabai, kunyit, 50 ml air.
2. tambahkan 4 sdm minyak untuk panci dengan api sedang
3. tambahkan 1 sdm biji mustard, bumbu halus dan tumis selama 10 menit sampai harum
4. tambahkan 1 sdm biji fenugreek, 30 daun kari, 3 sdm bubuk kari ikan, tumis selama 5 menit
5. tambahkan 500 ml air, asam dan santan, aduk hingga merata
6. tambahkan 2 sdm gula (sesuaikan dengan selera) dan 1 sdm garam (sesuaikan secukupnya)
7. Masukkan kepala ikan di panci dan masak selama 8-10 menit, tergantung ukuran ikan.
8. Setelah mendidih, tambahkan terung dan bendi
9. tambahkan tomat setelah terong dan bendi mulai melunak, masak selama 2 menit

sumber : themeatmen