Resep Rahasia Kecap Berumur 750 Tahun Yang Masih Bertahan Sampai Sekarang | Jejaring
<iframe width=1040 height=585 src="http://embed.jejaring.net/?p=71410 frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen></iframe>
5 stars 106 Votes Saus kedelai, atau shoyu (kecap), hampir tak tergantikan dengan pengalaman bersantap di Jepang. Ada lebih dari 1.000 perusahaan kecap besar...
Resep Rahasia Kecap Berumur 750 Tahun Yang Masih Bertahan Sampai SekarangSaus kedelai, atau shoyu (kecap), hampir tak tergantikan dengan pengalaman bersantap di Jepang. Ada lebih dari 1.000 perusahaan kecap besar...thumbnail text
Alam & Budaya

Resep Rahasia Kecap Berumur 750 Tahun Yang Masih Bertahan Sampai Sekarang

Saus kedelai, atau shoyu (kecap), hampir tak tergantikan dengan pengalaman bersantap di Jepang. Ada lebih dari 1.000 perusahaan kecap besar dan kecil di seluruh negeri, masing-masing dengan resep dan citarasa uniknya sendiri.

Saus kecap terbuat dari gandum dan kedelai yang difermentasi dan matang dalam air garam dan spora koji. Proses fermentasi dan pembuatan bir didasarkan pada teknik yang disempurnakan selama lebih dari 750 tahun di Yuasa, sementara air lokal memiliki kombinasi mineral yang menurutnya sangat sesuai untuk kecap.

More:   Friksi Yang Tidak Harus Terjadi, Pabrik Semen VS Komunitas Samin

Sementara sebagian besar kecap asin sekarang dibuat dengan sisa-sisa kacang kedelai yang telah diperas untuk diambil minyaknya. Namun kecap buatan Yuasa prefektur Wakayama menggunakan kacang murni dan menggabungkannya dengan gandum gandum utuh. Dengan menggunakan sejenis kedelai hitam yang ditanam di Tanba, Prefektur Kyoto, sausnya akan difermentasi hingga dua tahun – sebanyak empat kali lebih lama dari pada saus industri pada umumnya. Kombinasi dari semua unsur ini menghasilkan rasa yang sama sekali berbeda dengan kecap lainnya di Jepang.

More:   Friksi Yang Tidak Harus Terjadi, Pabrik Semen VS Komunitas Samin

Sumber: National Geographic

 
Perlu Untuk Anda tonton tayangan menarik berikut Ini:

   
 

KOMENTAR ANDA

Disclaimer : Komentar adalah tanggapan pribadi, tidak mewakili kebijakan Jejaring.net. Dilarang berkomentar berbau iklan, pornografi, pelecehan, intimidasi, bertendensi suku, agama, ras, dan antar golongan. Jejaring.net berhak untuk menghapus segala bentuk unggahan yang berbau iklan, pornografi, pelecehan, intimidasi, bertendensi suku, agama, ras, dan antar golongan.

Comments

TERPOPULER MINGGU INI

To Top