Tandoori
Ayam tandoori adalah sesuatu kuliner tradisional India yang dikategorikan sebagai salah satu masakan yang lezat dan diakui secara global. Tandoori ayam sebenarnya adalah potongan ayam yang direndam dalam yoghurt dan bubuk rempah-rempah, di panggang dalam pot tanah liat yang disebut tandoor. Cara membakarnya ini yang cukup unik, biasanya dibuat agak gosong dan justru lezat ketika disantap. Setiap orang India dan sekitarnya sangat menyukai kuliner ini.
Bahan
- 750 gram ayam utuh, dipotong-potong 4 pada tulang
- 2 ½ sendok makan jus lemon
- ½ sendok teh bubuk kunyit
- Garam secukupnya
- 3½ sendok makan pasta cabai merah
- 1 ½ sendok makan pasta jahe-bawang putih
- ¾ cangkir yogurt (opsional)
- ½ sendok teh garam masala bubuk
- ¼ sdt biji karambol (ajwain)
- ½ sendok teh chaat masala + untuk taburan
- 1 ½ sendok makan tepung asin
- 1 sendok teh cabai merah cincang/bubuk
- Minyak untuk mengoles
- 2 siung bawang
- ½ tomat ukuran sedang
- ¼ mentimun ukuran sedang
- ½ lemon
- Ssetangkai daun mint segar untuk garnishing
- Mentega cair secukupnya
Cara Memasak
- Buat sayatan di kedua sisi potongan ayam dan tempatkan di piring besar. Tambahkan 2 sendok makan jus lemon, garam dan baluri secara merata.
- Tambahkan bubuk kunyit, 2 sendok makan bubuk cabai merah pasta dan 1 sendok makan pasta jahe dan pasta bawang putih dan balurkan dengan merata. Dinginkan selama 20-25 menit agar semua bumbu mereksap.
- Untuk mempersiapkan 2 bumbu tambahannya, campurkan yogurt, sisa bubuk cabai merah, sisa pasta jahe dan bawang putih, jus lemon, bubuk garam masala, biji karambol, ½ sendok teh chaat masala dan tepung asin ke dalam mangkuk dan aduk. Tambahkan garam dan aduk lagi bilamana perlu. Tambahkan rajangan cabai dan uleni dengan baik.
- Letakkan potongan ayam yang direndam dalam mangkuk lain, tambahkan 2 bumbu campuran tadi dan lumurkan dengan meratak. Sisihkan biarkan selama 1 jam agar semua bumbu meresap.
- Panaskan oven sampai 200 ° C.
- Olesi loyang dengan sedikit minyak, letakkan potongan ayam yang sudah meresap bumbunya tersebut diatas.
- Letakkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 30 menit.
- SSetelah matang, hiasi dengan potongan mentimun dan sebagainya sesuai selera.
